Gegrillte Erdnuss-Hähnchen-Bowls

Name: Gegrillte Erdnuss-Hähnchen-Bowls
Total time: 45 min
Ingredients: Chicken; ½ Tassen Coconut milk; 7 EL Soy sauce; 1 ½ Lime, ausgepresst; 5 Garlic, gerieben, fein gehackt und gerieben; 2 EL Ginger, gerieben; 2 EL Honey; 2 EL Sriracha; 1 TL Turmeric, gemahlen; 1 ½ lb Chicken thigh, ohne Knochen und Haut; 2 Cucumber, gehackt; 1 Tasse Edamame; 1 Carrot, geraspelt; 5 Scallion, in dünne Scheiben geschnitten; 2 EL Rice wine vinegar; 1 EL Toasted sesame oil; ¼ Tassen Peanut, gehackt, geröstet; ⅓ Tassen Peanut butter; 2 EL Warmes Wasser zum Verdünnen; Quinoa, gekocht, zum Servieren; ¼ Tassen Cilantro, gehackt

Von Ambitious Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Chicken
Coconut milk½ Tassen
Soy sauce7 EL
Lime · ausgepresst1 ½
Garlic · gerieben, fein gehackt und gerieben5
Ginger · gerieben2 EL
Honey2 EL
Sriracha2 EL
Turmeric · gemahlen1 TL
Chicken thigh · ohne Knochen und Haut1 ½ lb
Cucumber · gehackt2
Edamame1 Tasse
Carrot · geraspelt1
Scallion · in dünne Scheiben geschnitten5
Rice wine vinegar2 EL
Toasted sesame oil1 EL
Peanut · gehackt, geröstet¼ Tassen
Peanut butter⅓ Tassen
Warmes Wasser zum Verdünnen2 EL
Quinoa · gekocht, zum Servieren
Cilantro · gehackt¼ Tassen

Zubereitung

Alle Zutaten für die Marinade (nicht das Hähnchen) in einen großen Beutel oder eine Schüssel geben und gut verquirlen. Das Hähnchen hinzufügen und gleichmäßig überziehen. Abdecken und mindestens 30 Minuten, höchstens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Während das Hähnchen mariniert, Edamame, Gurken, Karotte, Frühlingszwiebeln, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Grill auf 220 °C (425 °F) vorheizen und festgebackene Reste von den Rosten kratzen.
Während der Grill heiß wird, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, Honig, Sriracha und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
Das Hähnchen bei geschlossenem Deckel grillen, bis ein Fleischthermometer in der Mitte 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 7 bis 8 Minuten pro Seite. Mindestens 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Reis in flachen Schalen anrichten, Hähnchen und Salat hinzufügen, mit der Erdnusssauce beträufeln und mit Erdnüssen, Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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