Ciotole di pollo grigliato alle arachidi

Name: Ciotole di pollo grigliato alle arachidi
Total time: 45 min
Ingredients: Pollo; ½ tazze Latte di cocco; 7 cucchiai Salsa di soia; 1 ½ Lime, spremuto; 5 Aglio, grattugiato, tritato finemente e grattugiato; 2 cucchiai Zenzero, grattugiato; 2 cucchiai Miele; 2 cucchiai Salsa Sriracha; 1 cucchiaino Curcuma, macinato; 1 ½ lb Coscia di pollo, disossato e senza pelle; 2 Cetriolo, tagliato a pezzetti; 1 tazza Edamame; 1 Carota, sfilacciato; 5 Cipollotto, affettato sottilmente; 2 cucchiai Aceto di vino di riso; 1 cucchiaio Olio di sesamo tostato; ¼ tazze Arachide, tritato e tostato; ⅓ tazze Burro di arachidi; 2 cucchiai Acqua tiepida per diluire; Quinoa, cotto, per servire; ¼ tazze Coriandolo, tagliato a pezzetti

Di Ambitious Kitchen · 45 min

Ingredienti

Pollo
Latte di cocco½ tazze
Salsa di soia7 cucchiai
Lime · spremuto1 ½
Aglio · grattugiato, tritato finemente e grattugiato5
Zenzero · grattugiato2 cucchiai
Miele2 cucchiai
Salsa Sriracha2 cucchiai
Curcuma · macinato1 cucchiaino
Coscia di pollo · disossato e senza pelle1 ½ lb
Cetriolo · tagliato a pezzetti2
Edamame1 tazza
Carota · sfilacciato1
Cipollotto · affettato sottilmente5
Aceto di vino di riso2 cucchiai
Olio di sesamo tostato1 cucchiaio
Arachide · tritato e tostato¼ tazze
Burro di arachidi⅓ tazze
Acqua tiepida per diluire2 cucchiai
Quinoa · cotto, per servire
Coriandolo · tagliato a pezzetti¼ tazze

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti della marinata (esclusi il pollo) in un sacchetto grande o in una ciotola e sbattete bene. Aggiungete il pollo e fatelo ricoprire uniformemente. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a 4 ore.
Mentre il pollo marina, in una ciotola capiente mescolate edamame, cetrioli, carota, cipollotti, aceto di riso, salsa di soia, olio di sesamo e aglio. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Togliete il pollo dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per 20 minuti.
Preriscaldate la griglia a 425°F e raschiate eventuali residui dalle griglie.
Mentre la griglia si scalda, in una ciotola piccola sbattete burro di arachidi, salsa di soia, succo di lime, zenzero, aglio, miele, sriracha e acqua. Mettete da parte.
Grigliate il pollo con il coperchio chiuso finché un termometro da cucina inserito al centro non segna 165°F, circa 7-8 minuti per lato. Fate riposare su un tagliere per almeno 5 minuti, poi tagliate a bocconcini.
Servite il riso in ciotole basse, aggiungete il pollo e l'insalata, irrorate con la salsa di arachidi e guarnite con arachidi, coriandolo e cipollotti.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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