Côtes de porc grillées aux pêches grillées

Par Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez dans un bol le zeste d'un citron, environ 3 c. à soupe de jus de citron, les moutardes, le thym, le sirop d'érable, le bourbon, le sel et le poivre. Râpez ou pressez l'ail dedans. Ajoutez l'huile d'avocat en dernier et fouettez vigoureusement.
2. Placez les côtelettes dans un sac zip, versez la marinade, fermez en chassant l'air, puis massez bien les côtelettes. Réfrigérez au moins 1 à 2 heures, ou toute la nuit.
3. Préchauffez le gril à 500–550 °F (260–290 °C) pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce que les grilles soient très chaudes.
4. Coupez 4 à 5 pêches en quartiers, badigeonnez-les d'huile d'avocat et grillez-les 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-les une fois cuites.
5. Grillez les côtelettes espacées de 10 à 15 cm, en les retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à atteindre 140 °F (60 °C) à cœur. Le temps dépend de l'épaisseur et de la présence d'os.
6. Laissez reposer les côtelettes sur une planche en bois au moins 15 minutes avant de servir.
7. Mettez la roquette dans un grand saladier, arrosez de quelques cuillères de jus de citron, ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre. Mélangez, puis répartissez dans les assiettes.
8. Disposez les côtelettes sur la roquette, entières ou tranchées, et servez avec les pêches grillées.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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