Costolette di maiale alla griglia con pesche grigliate

Di Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mettete la scorza di 1 limone, circa 3 cucchiai di succo di limone, le senape, il timo, lo sciroppo d'acero, il bourbon, sale e pepe. Grattugiate o schiacciate l'aglio e aggiungetelo. Versate per ultimo l'olio di avocado e sbattete bene.
2. Mettete le costolette in un sacchetto con chiusura, versate la marinata, chiudete premendo per far uscire l'aria e massaggiate la carne. Lasciate in frigorifero per almeno 1-2 ore o per tutta la notte.
3. Preriscaldate il barbecue a 500-550°F (260-290°C) per almeno 15 minuti, finché la griglia è molto calda.
4. Tagliate 4-5 pesche in quarti, spennellatele con olio di avocado e grigliatele, girandole dopo 4-5 minuti. Toglietele quando sono cotte.
5. Grigliate le costolette distanziandole di 10-15 cm, girandole ogni 5 minuti, fino a raggiungere 140°F (60°C) al cuore. I tempi dipendono dallo spessore e dal fatto che siano con o senza osso.
6. Fate riposare le costolette su un tagliere di legno per almeno 15 minuti prima di servire.
7. Mettete la rucola in una ciotola capiente, spremeteci sopra qualche cucchiaio di succo di limone, un filo d'olio d'oliva e una leggera macinata di pepe. Mescolate e distribuite nei piatti.
8. Disponete le costolette sulla rucola, intere o affettate, e servite con le pesche grigliate.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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