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Portobello alla griglia con salsa all'aglio
Ingredienti
- Funghi Portobello2
- Aglio8 spicchi
- Aceto balsamico2 cucchiai
- Olio d'oliva extra vergine4 cucchiaini
- Paprika affumicato¾ cucchiaini
- Salsa di soia2 cucchiaini
- Limone5 cucchiaini
- Vino bianco1 cucchiaio + 1–2 cucchiai
- Una generosa spolverata di sale e pepe1
- Olio1 cucchiaino
- Cipolle1
- Anacardi¼ tazze
- Amido di arrowroot o farina in alternativa1 cucchiaio
- Lievito nutrizionale1 cucchiaio
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero · tritato
Preparazione
- In un piatto basso mescolate gli ingredienti della marinata. Disponete i funghi portobello nel piatto, spennellateli con la marinata e lasciateli riposare 10-15 minuti.
- Scaldate una griglia o una padella pesante a fuoco medio e ungetela. Mettete i funghi sulla padella, coperti in parte, e cuoceteli 3-4 minuti per lato. I funghi sottili si cuoceranno in questo tempo. Se sono spessi, infornateli a 400 °F (200 °C) per 15 minuti o finché un coltello non li attraversa facilmente.
- Per cuocere senza griglia, infornate i funghi marinati nel piatto basso per 25-30 minuti.
- Scaldate 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio e una presa di sale, e cuocete finché la cipolla diventa traslucida.
- Trasferite metà del composto di cipolla e aglio in un frullatore. Aggiungete gli altri ingredienti della salsa e frullate fino a ottenere una crema liscia, a intervalli di 1 minuto così che gli anacardi si amalgamino bene.
- Versate la salsa frullata nella padella con la restante cipolla e aglio e cuocete a fuoco medio finché non si addensa. Assaggiate e regolate sale e sapore.
- Versate generosamente la salsa sui funghi e guarnite con basilico fresco e pepe nero.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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