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蒜香酱烤波多贝罗蘑菇
食材
- 波托贝洛蘑菇2
- 大蒜8 瓣
- 香醋2 汤匙
- 特级初榨橄榄油4 茶匙
- 烟熏辣椒粉¾ 茶匙
- 酱油2 茶匙
- 柠檬5 茶匙
- 白葡萄酒1 汤匙 + 1–2 汤匙
- 一大撮盐和胡椒1
- 油1 茶匙
- 洋葱1
- 腰果¼ 杯
- 竹芋淀粉或用面粉代替1 汤匙
- 营养酵母1 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒 · 切碎
步骤
- 在浅盘中混合腌料的所有材料。把波托贝罗蘑菇放入盘中，刷上腌料，腌制10至15分钟。
- 用中火加热烤架或厚底平底锅并刷油。将蘑菇放上去，半盖着锅盖，每面煎3至4分钟。较薄的蘑菇在此时间内即可熟透。如果较厚，则以400°F（200°C）烤15分钟，或直到刀子能轻松穿透。
- 如不用烤架，可将腌好的蘑菇放在浅盘中烤25至30分钟。
- 中火加热1茶匙油的平底锅，放入洋葱、大蒜和一小撮盐，炒至洋葱变透明。
- 将一半洋葱大蒜混合物倒入搅拌机，加入其余酱汁材料，每次搅拌1分钟，分几次打至顺滑，确保腰果充分打碎。
- 将打好的酱汁倒回平底锅中，与剩余的洋葱大蒜一起用中火煮至浓稠。尝味，调整盐和味道。
- 将酱汁大量淋在蘑菇上，撒上新鲜罗勒和黑胡椒即可。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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