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Tranches de bavette grillée, oignons caramélisés et fromage Jack, pour les meilleurs sliders
Ingrédients
- Bœuf2 lb + 2 c. à s. + 1 c. à c.
- Petits pains hawaïens1 sachet
- Monterey Jack · effiloché8 oz
- Oignons caramélisés* recette ci-dessous½ tasse
- Sauce Cocktail
- Oignon · finement tranché1
- Huile d'olive1 c. à s.
- Beurre1 c. à s.
- Vinaigre balsamique1 c. à s.
- Sucre brun1 c. à s.
Étapes
- Parez le flanchet de graisse en excès et assaisonnez généreusement les deux faces avec le TX Brisket Rub.
- Grillez le flanchet directement sur braises à 550°F (288°C) pendant 6 à 7 minutes, ou jusqu'à la cuisson souhaitée, en le retournant toutes les 1,5 minute.
- Laissez reposer la viande 5 à 7 minutes, puis tranchez-la finement à contre-fil.
- Coupez les petits pains hawaïens en deux pour séparer le dessus et le dessous.
- Étalez la moitié du Jack râpé sur la partie inférieure des pains.
- Ajoutez une couche de viande tranchée et d'oignons caramélisés.
- Recouvrez du reste de fromage et enfournez à 350°F (177°C) pendant 15 minutes pour faire fondre le fromage.
- Posez les couvercles à côté des bases, badigeonnez-les de beurre, puis passez en position gril 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Arrosez de sauce cocktail crémeuse, puis découpez en sliders individuels.
- Pour les oignons caramélisés : faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, le vinaigre balsamique et la cassonade, assaisonnez de TX Brisket Rub et faites cuire en remuant souvent jusqu'à caramélisation. Ajoutez l'eau une cuillère à soupe à la fois si nécessaire.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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