Ensalada de solomillo a la plancha con maíz asado

Name: Ensalada de solomillo a la plancha con maíz asado
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Beef; 2–3 cdas. + ⅓ tazas Olive oil; 2–3 Lime; 1 cdta. Salt; 2 cdtas. Smoked paprika; 2 cdtas. Chili powder; 1 ½ cdtas. Coriander seed, molido; 1 cdta. Cumin, molido; 6 + 4–5 Garlic, picado fino; 3 cdas. + 1 manojo Cilantro, picado; 2–3 Sweet corn; 1 cda. Butter; 8–10 tazas Cabbage; 10–12 Cherry tomato; 2 Avocado; 1 Red onion; ½ tazas Queso feta; 1 manojo Parsley; 1 cdta. Chili pepper, en copos; Chimichurri sauce

De Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Beef1
Olive oil2–3 cdas. + ⅓ tazas
Lime2–3
Salt1 cdta.
Smoked paprika2 cdtas.
Chili powder2 cdtas.
Coriander seed · molido1 ½ cdtas.
Cumin · molido1 cdta.
Garlic · picado fino6 + 4–5
Cilantro · picado3 cdas. + 1 manojo
Sweet corn2–3
Butter1 cda.
Cabbage8–10 tazas
Cherry tomato10–12
Avocado2
Red onion1
Queso feta½ tazas
Parsley1 manojo
Chili pepper · en copos1 cdta.
Chimichurri sauce

Preparación

Ponga el flank steak en una fuente grande. Riegue con aceite de oliva, exprima el jugo de 2 a 3 limas y sazone generosamente con sal marina gruesa, pimentón ahumado, chile chipotle en polvo, cilantro molido y comino. Añada el ajo picado y el cilantro, y frote bien las especias en la carne. Tápelo y refrigérelo entre 30 y 45 minutos.
Ponga a hervir una olla mediana de agua, añada el maíz y cuézalo durante 10 minutos. Pásela a una bandeja, unte con mantequilla y sazone ligeramente con sal, pimentón ahumado y chile en polvo. Reserve.
Corte en rodajas los tomates, el aguacate y la cebolla morada, y resérvelos. Llene un bol grande o una fuente con las hojas verdes.
Ponga en el procesador el cilantro, el perejil, el aguacate, el zumo de lima, la sal, el ajo y el aceite de oliva. Triture en pulsos de 30 segundos a 1 minuto, hasta obtener una salsa lisa.
Precaliente la parrilla a 315 °C (600 °F) a fuego alto durante unos 10 minutos. Coloque la carne en el centro de la parrilla caliente y el maíz a los lados. Ase la carne 4 a 6 minutos por cada lado, según el grosor, con la tapa cerrada. Gire el maíz cada un par de minutos hasta que esté ligeramente tostado por todas partes.
Para un punto medio, ase la carne hasta 63 °C (145 °F), comprobándolo con un termómetro para carne.
Deje reposar la carne en una tabla al menos 5 a 10 minutos, luego córtela en tiras finas a contrafibra y trocee las tiras en piezas más pequeñas.
Corte los granos de las mazorcas asadas sobre un bol.
Disponga sobre las hojas el maíz, la cebolla morada, los tomates y el queso, y después añada las rodajas de aguacate y la carne cortada.
Aliñe con la salsa chimichurri. Si está demasiado espesa, aclárela con más aceite de oliva y zumo de lima. Espolvoree con cilantro picado si lo desea y sirva mientras la carne siga tibia.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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