Salade de steak grillé au maïs grillé

Name: Salade de steak grillé au maïs grillé
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Bœuf; 2–3 c. à s. + ⅓ tasse Huile d'olive; 2–3 Citron vert; 1 c. à c. Sel; 2 c. à c. Paprika fumé; 2 c. à c. Poudre de chili; 1 ½ c. à c. Graines de coriandre, moulu; 1 c. à c. Cumin, moulu; 6 + 4–5 Ail, haché finement; 3 c. à s. + 1 botte Coriandre, haché; 2–3 Maïs doux; 1 c. à s. Beurre; 8–10 tasses Chou; 10–12 Tomate cerise; 2 Avocat; 1 Oignon rouge; ½ tasse Fromage Feta; 1 botte Persil; 1 c. à c. Piment, en flocons; Sauce Chimichurri

Par Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingrédients

Bœuf1
Huile d'olive2–3 c. à s. + ⅓ tasse
Citron vert2–3
Sel1 c. à c.
Paprika fumé2 c. à c.
Poudre de chili2 c. à c.
Graines de coriandre · moulu1 ½ c. à c.
Cumin · moulu1 c. à c.
Ail · haché finement6 + 4–5
Coriandre · haché3 c. à s. + 1 botte
Maïs doux2–3
Beurre1 c. à s.
Chou8–10 tasses
Tomate cerise10–12
Avocat2
Oignon rouge1
Fromage Feta½ tasse
Persil1 botte
Piment · en flocons1 c. à c.
Sauce Chimichurri

Étapes

Placez le flank steak dans un grand plat. Arrosez d'huile d'olive, pressez le jus de 2 à 3 citrons verts, puis assaisonnez généreusement de gros sel de mer, de paprika fumé, de piment chipotle en poudre, de coriandre et de cumin. Ajoutez l'ail haché et la coriandre fraîche, et frottez bien les épices dans la viande. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 30 à 45 minutes.
Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition, ajoutez le maïs et faites cuire 10 minutes. Déposez-le sur un plateau, badigeonnez de beurre, puis salez légèrement et saupoudrez de paprika fumé et de piment chipotle. Réservez.
Coupez les tomates, l'avocat et l'oignon rouge en tranches et réservez. Garnissez un grand saladier ou un plat de mesclun.
Mettez la coriandre, le persil, l'avocat, le jus de citron vert, le sel, l'ail et l'huile d'olive dans un mixeur. Mixez par impulsions 30 secondes à 1 minute, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Préchauffez le gril à 315 °C (600 °F) à feu vif pendant environ 10 minutes. Posez la viande au centre de la grille chaude et le maïs sur les côtés. Faites griller la viande 4 à 6 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, gril fermé. Retournez le maïs toutes les deux minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé partout.
Pour une cuisson médium, grillez la viande jusqu'à 63 °C (145 °F), vérifiée avec un thermomètre à viande.
Laissez reposer la viande sur une planche au moins 5 à 10 minutes, puis coupez-la en fines tranches à contre-fil et découpez les lanières en morceaux plus petits.
Détachez les grains du maïs grillé des épis dans un saladier.
Disposez le maïs, l'oignon rouge, les tomates et le fromage sur la salade, puis ajoutez les tranches d'avocat et la viande tranchée.
Assaisonnez avec la sauce chimichurri. Si elle est trop épaisse, allongez-la avec un peu plus d'huile d'olive et de jus de citron vert. Parsemez de coriandre hachée si désiré et servez pendant que la viande est encore tiède.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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