Insalata di bistecca alla griglia con mais grigliato

Name: Insalata di bistecca alla griglia con mais grigliato
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Manzo; 2–3 cucchiai + ⅓ tazze Olio d'oliva; 2–3 Lime; 1 cucchiaino Sale; 2 cucchiaini Paprika affumicato; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 1 ½ cucchiaini Semi di coriandolo, macinato; 1 cucchiaino Cumino, macinato; 6 + 4–5 Aglio, tritato finemente; 3 cucchiai + 1 mazzo Coriandolo, tritato; 2–3 Mais dolce; 1 cucchiaio Burro; 8–10 tazze Cavolo; 10–12 Pomodoro ciliegino; 2 Avocado; 1 Cipolla rossa; ½ tazze Formaggio Feta; 1 mazzo Prezzemolo; 1 cucchiaino Peperoncino, in scaglie; Salsa Chimichurri

Di Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredienti

Manzo1
Olio d'oliva2–3 cucchiai + ⅓ tazze
Lime2–3
Sale1 cucchiaino
Paprika affumicato2 cucchiaini
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Semi di coriandolo · macinato1 ½ cucchiaini
Cumino · macinato1 cucchiaino
Aglio · tritato finemente6 + 4–5
Coriandolo · tritato3 cucchiai + 1 mazzo
Mais dolce2–3
Burro1 cucchiaio
Cavolo8–10 tazze
Pomodoro ciliegino10–12
Avocado2
Cipolla rossa1
Formaggio Feta½ tazze
Prezzemolo1 mazzo
Peperoncino · in scaglie1 cucchiaino
Salsa Chimichurri

Preparazione

Mettete la flank steak in una pirofila capiente. Irrorate con olio d'oliva, spremete il succo di 2-3 lime e condite generosamente con sale grosso marino, paprika affumicata, peperoncino chipotle in polvere, coriandolo e cumino. Aggiungete l'aglio tritato e il coriandolo, quindi massaggiate bene le spezie nella carne. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per 30-45 minuti.
Portate a ebollizione una pentola media di acqua, aggiungete la pannocchia e cuocete per 10 minuti. Trasferitela su un vassoio, spennellatela con il burro, quindi salatela leggermente e cospargetela con paprika affumicata e peperoncino chipotle. Mettete da parte.
Affettate pomodori, avocado e cipolla rossa e metteteli da parte. Riempite una grande insalatiera o un piatto con la misticanza.
Mettete nel mixer il coriandolo, il prezzemolo, l'avocado, il succo di lime, il sale, l'aglio e l'olio d'oliva. Frullate a impulsi per 30 secondi-1 minuto, fino a ottenere una salsa liscia.
Preriscaldate il barbecue a 315 °C (600 °F) a fuoco alto per circa 10 minuti. Posizionate la carne al centro della griglia calda e il mais ai lati. Grigliate la carne 4-6 minuti per lato, a seconda dello spessore, con il coperchio chiuso. Girate il mais ogni due minuti finché non è leggermente carbonizzato ovunque.
Per una cottura media, grigliate la carne fino a 63 °C (145 °F), controllando con un termometro da carne.
Fate riposare la carne su un tagliere per almeno 5-10 minuti, quindi tagliatela a fettine sottili contro la fibra e poi a pezzetti più piccoli.
Staccate i chicchi dalle pannocchie grigliate in una ciotola.
Disponete sull'insalata il mais, la cipolla rossa, i pomodori e il formaggio, poi aggiungete le fette di avocado e la carne affettata.
Condite con la salsa chimichurri. Se è troppo densa, diluitela con altro olio d'oliva e succo di lime. Guarnite con coriandolo tritato se volete e servite mentre la carne è ancora calda.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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