Salada de bife grelhado com milho grelhado

Name: Salada de bife grelhado com milho grelhado
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Beef; 2–3 colheres de sopa + ⅓ xícara Olive oil; 2–3 Lime; 1 colher de chá Salt; 2 colheres de chá Smoked paprika; 2 colheres de chá Chili powder; 1 ½ colher de chá Coriander seed, moído; 1 colher de chá Cumin, moído; 6 + 4–5 Garlic, picado fino; 3 colheres de sopa + 1 maço Cilantro, picado; 2–3 Sweet corn; 1 colher de sopa Butter; 8–10 xícaras Cabbage; 10–12 Cherry tomato; 2 Avocado; 1 Red onion; ½ xícara Queijo feta; 1 maço Parsley; 1 colher de chá Chili pepper, em flocos; Chimichurri sauce

Por Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Beef1
Olive oil2–3 colheres de sopa + ⅓ xícara
Lime2–3
Salt1 colher de chá
Smoked paprika2 colheres de chá
Chili powder2 colheres de chá
Coriander seed · moído1 ½ colher de chá
Cumin · moído1 colher de chá
Garlic · picado fino6 + 4–5
Cilantro · picado3 colheres de sopa + 1 maço
Sweet corn2–3
Butter1 colher de sopa
Cabbage8–10 xícaras
Cherry tomato10–12
Avocado2
Red onion1
Queijo feta½ xícara
Parsley1 maço
Chili pepper · em flocos1 colher de chá
Chimichurri sauce

Modo de preparo

Coloque o flank steak em uma travessa grande. Regue com azeite, esprema o suco de 2 a 3 limões e tempere generosamente com sal grosso marinho, páprica defumada, pimenta chipotle em pó, coentro em pó e cominho. Acrescente o alho picado e a coentro picado e esfregue bem os temperos na carne. Cubra e leve à geladeira por 30 a 45 minutos.
Leve uma panela média com água ao fogo até ferver, adicione o milho e cozinhe por 10 minutos. Passe para uma travessa, espalhe manteiga por cima e tempere levemente com sal, páprica defumada e pimenta em pó. Reserve.
Corte em fatias os tomates, o abacate e a cebola roxa e reserve. Encha uma saladeira grande ou uma travessa com as folhas verdes.
Coloque no processador a coentro, a salsinha, o abacate, o suco de limão, o sal, o alho e o azeite. Bata em pulsos de 30 segundos a 1 minuto, até ficar um molho liso.
Pré-aqueça a grelha a 315 °C (600 °F) em fogo alto por cerca de 10 minutos. Coloque o bife no centro da grelha quente e o milho nas laterais. Grelhe o bife de 4 a 6 minutos de cada lado, conforme a espessura, com a tampa fechada. Vire o milho a cada dois minutos até ficar levemente tostado por toda a volta.
Para ao ponto médio, grelhe a carne até 63 °C (145 °F), verificando com um termômetro para carnes.
Deixe a carne descansar em uma tábua por pelo menos 5 a 10 minutos, depois corte em fatias finas contra as fibras e divida as tiras em pedaços menores.
Retire os grãos das espigas grelhadas e coloque em uma tigela.
Disponha sobre as folhas o milho, a cebola roxa, os tomates e o queijo; depois acrescente as fatias de abacate e a carne fatiada.
Tempere com o molho chimichurri. Se estiver grosso demais, afine com mais azeite e suco de limão. Finalize com coentro picado, se quiser, e sirva enquanto a carne ainda estiver morna.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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