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烤牛排沙拉配烤玉米
食材
- 牛肉1
- 橄榄油2–3 汤匙 + ⅓ 杯
- 青柠2–3
- 盐1 茶匙
- 烟熏辣椒粉2 茶匙
- 辣椒粉2 茶匙
- 香菜籽 · 研磨成粉1 ½ 茶匙
- 小茴香 · 研磨成粉1 茶匙
- 大蒜 · 剁碎6 + 4–5
- 香菜 · 切碎3 汤匙 + 1 把
- 甜玉米2–3
- 黄油1 汤匙
- 白菜8–10 杯
- 樱桃番茄10–12
- 鳄梨2
- 红洋葱1
- 费塔奶酪½ 杯
- 欧芹1 把
- 辣椒 · 片状1 茶匙
- 奇米楚里酱
步骤
- 将牛腹肉放入大碗中。淋上橄榄油，挤入2到3个青柠的汁，然后用粗海盐、烟熏红椒粉、奇波特雷辣椒粉、芫荽籽粉和孜然粉充分调味。加入蒜末和香菜，把调料充分揉进肉里。盖好，冷藏腌制30到45分钟。
- 将中号锅的水煮沸，放入玉米煮10分钟。捞到托盘上，抹上黄油，再轻轻撒上盐、烟熏红椒粉和辣椒粉。备用。
- 将番茄、牛油果和红洋葱切片备用。在大沙拉碗或盘子里铺满春季绿叶菜。
- 将香菜、欧芹、牛油果、青柠汁、盐、大蒜和橄榄油放入料理机，瞬间打碎30秒到1分钟，直到顺滑。
- 将烤架以高火预热至600°F（315°C），约10分钟。把牛排放在烤架中央，玉米放在两侧。盖上盖子，每面烤4到6分钟，视厚度而定。每隔几分钟翻动玉米，直到表面均匀轻微焦化。
- 如要五成熟，用肉类温度计测量，烤到145°F（63°C）。
- 让牛排在砧板上静置至少5到10分钟，然后逆纹切成薄片，再把条切成小块。
- 将烤好的玉米棒上的玉米粒切下来，放入碗中。
- 把玉米、红洋葱、番茄和奶酪铺在绿叶菜上，再加上牛油果片和切好的牛排。
- 淋上青酱。如果酱太稠，用更多橄榄油和青柠汁稀释。如喜欢，撒上切碎的香菜，趁牛排温热时上桌。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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