Sucre grillé

Par Andy Cooks · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2. Badigeonner les faces coupées du chou d'huile et assaisonner de sel.
3. Poser le chou côté coupé vers le bas sur le gril et cuire 10 à 15 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'il soit grillé partout.
4. Dans un bol, travailler le beurre ramolli avec le miso jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporer le mirin et le saké jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
5. Étaler le beurre miso sur les faces coupées du chou et cuire, côté bombé vers le bas, environ 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre ait fondu à cœur.
6. Servir parsemé d'échalotes frites.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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