Pollo a la parrilla con zumaque

De The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En el vaso de un robot de cocina con cuchilla, pon la cebolla, el ajo, el zumaque, la guindilla de Alepo, el cilantro, la pimienta de Jamaica, el zumo de limón y suficiente aceite de oliva para cubrir bien el pollo (unos 60 ml, 1/4 de taza). Tritura a pulsos varias veces hasta conseguir un adobo espeso y con trozos.
2. Seca los muslos de pollo y sazónalos bien por ambos lados con sal kosher y pimienta negra.
3. Pon el pollo en una bolsa con cierre, vierte el adobo encima, cierra la bolsa y masajea hasta que cada trozo quede bien cubierto. Refrigera entre 30 minutos y toda la noche, dándole la vuelta a la bolsa de vez en cuando.
4. Engrasa ligeramente las parrillas y calienta la parrilla de gas a fuego medio-alto. Asa las mitades de limón con la cara cortada hacia abajo hasta que salgan marcas de la parrilla. Pincela las pitas con aceite de oliva por ambos lados y ásalas unos 40 segundos por cada lado, hasta que estén blandas y ligeramente chamuscadas. Reserva.
5. Sacude el exceso de adobo del pollo y coloca los muslos en la parrilla caliente. Tapa y cocina 5 minutos; luego dales la vuelta, tapa y asa otros 3 a 5 minutos, hasta que estén bien cocidos. El pollo está listo cuando la parte más gruesa alcance al menos 165 °F (74 °C); subirá unos 5 grados mientras reposa.
6. Pasa el pollo a una fuente grande y deja reposar unos 5 minutos.
7. Espolvorea más zumaque sobre el pollo, cubre con un puñado de cebolla roja encurtida y sirve con los limones asados y las pitas.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.