Poulet grillé au sumac

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un mixeur équipé de sa lame, mixez l'oignon, l'ail, le sumac, le piment d'Alep, la coriandre, le piment de la Jamaïque, le jus de citron et assez d'huile d'olive pour bien enrober le poulet (environ 1/4 tasse). Mixez par impulsions plusieurs fois, jusqu'à obtenir une marinade épaisse et grumeleuse.
2. Épongez les cuisses de poulet et assaisonnez-les généreusement des deux côtés avec du sel Kosher et du poivre noir.
3. Placez le poulet dans un sac zippé, versez la marinade dessus, fermez le sac et malaxez pour bien enrober chaque morceau. Réfrigérez de 30 minutes jusqu'à une nuit, en retournant le sac de temps en temps.
4. Huilez légèrement les grilles et chauffez le gril à gaz à feu moyen-vif. Faites griller les moitiés de citron côté coupé vers le bas jusqu'à l'apparition de marques de grillade. Badigeonnez les pitas d'huile d'olive des deux côtés et faites-les griller environ 40 secondes par face, jusqu'à ce qu'ils soient souples et légèrement carbonisés. Réservez.
5. Secouez l'excédent de marinade du poulet et disposez les cuisses sur le gril chaud. Couvrez 5 minutes, retournez, couvrez et faites griller encore 3 à 5 minutes, jusqu'à cuisson complète. Le poulet est prêt quand la partie la plus épaisse atteint au moins 165 °F (74 °C) ; sa température montera d'environ 5 degrés pendant le repos.
6. Transférez le poulet sur un grand plat de service et laissez reposer environ 5 minutes.
7. Saupoudrez de sumac supplémentaire sur le poulet, ajoutez une poignée d'oignons rouges marinés et servez avec les citrons grillés et les pitas.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.