Frango grelhado com sumagre

Por The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No processador com lâmina, bata a cebola, o alho, o sumagre, a pimenta Aleppo, o coentro, a pimenta-da-jamaica, o suco de limão e azeite de oliva suficiente para cobrir bem o frango (cerca de 1/4 de xícara). Bata no pulsar várias vezes até formar uma marinada espessa e com pedaços.
2. Seque as coxas de frango e tempere bem os dois lados com sal kosher e pimenta-do-reino preta.
3. Coloque o frango em um saco com fecho, despeje a marinada por cima, feche o saco e massageie até todas as peças ficarem bem cobertas. Leve à geladeira de 30 minutos até uma noite, virando o saco de vez em quando.
4. Unte levemente as grelhas e aqueça a churrasqueira a gás em fogo médio-alto. Grelhe as metades de limão com o lado cortado para baixo até formarem marcas de grelha. Pincele os pães pita com azeite dos dois lados e grelhe por cerca de 40 segundos de cada lado, até ficarem macios e levemente tostados. Reserve.
5. Sacuda o excesso de marinada do frango e disponha as coxas na grelha quente. Tampe e cozinhe por 5 minutos; depois vire, tampe e grelhe por mais 3 a 5 minutos, até cozinhar por completo. O frango está pronto quando a parte mais grossa atingir pelo menos 165 °F (74 °C); a temperatura subirá cerca de 5 graus durante o descanso.
6. Transfira o frango para uma travessa grande e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
7. Polvilhe mais sumagre sobre o frango, cubra com um punhado de cebolas roxas em conserva e sirva com os limões grelhados e o pão pita.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.