烧烤漆树粉鸡肉食谱

作者：The Mediterranean Dish · 60 分钟

食材

步骤

1. 在装有刀片的料理机中，放入洋葱、大蒜、漆树粉、阿勒颇辣椒、香菜籽、多香果粉、柠檬汁，以及足够的橄榄油（约1/4杯）使鸡肉充分裹上。按脉冲键数次，直到形成浓稠带颗粒的腌料。
2. 把鸡腿肉擦干，两面都充分撒上犹太盐和黑胡椒调味。
3. 把鸡肉放入密封袋，倒入腌料，封口后揉搓让每块鸡肉都裹上腌料。冷藏30分钟至过夜，期间偶尔翻动袋子。
4. 在烤架上薄薄刷一层油，将燃气烤架开至中高火。把柠檬半个切面朝下烤至出现焦痕。皮塔饼两面刷橄榄油，每面烤约40秒，直至变软并带焦痕。取出备用。
5. 抖掉鸡肉上多余的腌料，将鸡腿放在热烤架上。盖上盖子烤5分钟，然后翻面，盖上盖子再烤3至5分钟，直至完全熟透。鸡肉最厚处的温度至少达到165°F（74°C）即可；静置时温度还会上升约5度。
6. 将鸡肉转移到大盘中静置约5分钟。
7. 在鸡肉上再撒一些漆树粉，铺上一把腌渍红洋葱，与烤柠檬和皮塔饼一起上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。