Empty My Fridge
Gegrillter Schwertfisch nach sizilianischer Art mit Topping aus Tomaten und Oliven aus der Pfanne
Zutaten
- Olive oil6 EL
- Shallot · geschält und hauchdünn geschnitten½
- Garlic · hauchdünn geschnitten6–7
- Olive · entkernt und in Scheiben geschnitten10–12
- Cherry tomato · in Scheiben geschnitten2 Tassen
- Caper1 ½ EL
- Pine nut · geröstet3 EL
- White wine3 EL
- Salt
- Black pepper
- Basil
- Swordfish · in Scheiben geschnitten2 lb
Zubereitung
- 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotte 3-4 Minuten braten, bis sie gebräunt ist.
- Knoblauch und Oliven hinzufügen und 1 Minute braten.
- Tomaten und Kapern hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
- Pinienkerne und Weißwein einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne beiseitestellen.
- Den Grill auf hohe Stufe vorheizen, 230–290 °C. Den Schwertfisch beidseitig mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fisch pro Seite 3-4 Minuten grillen, bis er gar ist. 2 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Tomatentopping und frischen Basilikum- und Oreganoblättern servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.
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