Empty My Fridge
Pez espada a la parrilla al estilo siciliano con cobertura de tomate y aceitunas asado en sartén
Ingredientes
- Olive oil6 cdas.
- Shallot · pelado y cortado en láminas finas½
- Garlic · cortado en láminas finas6–7
- Olive · sin hueso y cortado en rodajas10–12
- Cherry tomato · cortado en rodajas2 tazas
- Caper1 ½ cdas.
- Pine nut · tostado3 cdas.
- White wine3 cdas.
- Salt
- Black pepper
- Basil
- Swordfish · cortado en rodajas2 lb
Preparación
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe la chalota durante 3-4 minutos, hasta que se dore.
- Añade el ajo y las aceitunas y saltea durante 1 minuto.
- Agrega los tomates y las alcaparras y saltea 1 minuto más.
- Incorpora los piñones y el vino blanco y cocina durante 1 minuto. Sazona con sal y pimienta y retira la sartén del fuego.
- Precalienta la parrilla a fuego alto, de 230 a 290 °C. Unta el pez espada por ambos lados con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Asa el pescado 3-4 minutos por cada lado, justo hasta que esté hecho. Deja reposar 2 minutos y sírvelo con la salsa de tomate y las hojas frescas de albahaca y orégano.
Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.
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