Empty My Fridge
Espadon grillé à la sicilienne et garniture de tomates et olives rôties à la poêle
Ingrédients
- Huile d'olive6 c. à s.
- Échalote · pelé et émincé finement½
- Ail · émincé finement6–7
- Olive · dénoyauté et émincé10–12
- Tomate cerise · émincé2 tasses
- Câpre1 ½ c. à s.
- Pignon · grillé3 c. à s.
- Vin blanc3 c. à s.
- Sel
- Poivre noir
- Basilic
- Espadon · émincé2 lb
Étapes
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'échalote pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez l'ail et les olives et faites sauter 1 minute.
- Ajoutez les tomates et les câpres et faites sauter encore 1 minute.
- Incorporez les pignons et le vin blanc et laissez cuire 1 minute. Salez, poivrez, puis mettez la poêle de côté.
- Préchauffez le gril à feu vif, 230 à 290 °C. Enduisez le espadon d'huile d'olive des deux côtés, salez et poivrez.
- Grillez le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté, juste jusqu'à cuisson. Laissez reposer 2 minutes, puis servez avec la garniture aux tomates et les feuilles de basilic et d'origan frais.
Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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