Bifteck T-bone grillé à la florentine

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Laissez la pièce de bœuf revenir à température ambiante avant la cuisson.
2. Une fois le charbon à la bonne chaleur, posez le steak sur le gril. Surveillez-le de près ; les flammes qui enveloppent le steak épais ne posent pas de problème, car elles l'aident à cuire à cœur.
3. Faites cuire environ 5 minutes, puis retournez le steak et laissez cuire l'autre face 5 minutes de plus.
4. Placez le T-bone debout sur les braises, l'os servant de support, et laissez cuire 7 à 10 minutes pour que la viande cuise jusqu'au centre.
5. Poursuivez la cuisson selon votre goût ; la recette donne une cuisson saignante à rosée.
6. Dans un saladier, mélangez la roquette, les haricots cannellini et les tomates cerises.
7. Dans un petit bocal, mélangez 4 à 5 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 3 à 4 c. à soupe de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, une pincée de sel et de poivre selon le goût, et une pincée d'herbes mélangées.
8. Pressez le jus d'un demi-citron dans le bocal, fermez bien et secouez.
9. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
10. Étalez la salade sur une planche, posez le steak grillé dessus et servez.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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