Bistecca T-bone alla fiorentina alla griglia

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lasciate che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente prima di cuocerla.
2. Quando la brace è alla temperatura giusta, adagiate la bistecca sulla griglia. Controllatela bene; le fiamme che avvolgono la bistecca spessa vanno bene, perché aiutano la cottura al centro.
3. Cuocete per circa 5 minuti, poi girate la bistecca e cuocete l'altro lato per altri 5 minuti.
4. Posizionate la T-bone in verticale sulla brace, appoggiandola sull'osso, e cuocete per 7–10 minuti per cuocere la carne fino al centro.
5. Continuate la cottura secondo il grado desiderato; la ricetta prevede una cottura al sangue (medium rare).
6. In una ciotola, mescolate la rucola, i fagioli cannellini e i pomodorini.
7. In un barattolino, mescolate 4–5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 3–4 cucchiai di aceto balsamico, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, un pizzico di sale e pepe a piacere e un pizzico di erbe miste.
8. Spremete nel barattolo il succo di mezzo limone, chiudete bene e agitate.
9. Versate il condimento sull'insalata e mescolate bene.
10. Disponete l'insalata su un tagliere, adagiatevi sopra la bistecca grigliata e servite.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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