Enchiladas au poulet fumé Gringo

Par HowToBBQRight · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le fumoir à pellets à 300 °F (environ 150 °C) en cuisson indirecte.
2. Sécher le poulet avec du papier absorbant, le badigeonner d'huile de canola et l'assaisonner généreusement avec le Grande Gringo.
3. Fumer le poulet jusqu'à ce que le blanc atteigne 165 °F (environ 74 °C) à cœur, le laisser reposer 10 à 15 minutes, puis l'effilocher à la main en morceaux de la taille d'une bouchée.
4. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes, ajouter l'ail et poursuivre 1 à 2 minutes. Ajouter les piments verts en conserve et cuire 1 à 2 minutes. Verser la salsa verde et amener à légers frémissements.
5. Ajouter la crème sure et baisser à feu doux. Remuer jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter peu à peu la moitié du Monterey Jack en remuant jusqu'à fonte, assaisonner d'une bonne pincée de Grande Gringo et ajouter la coriandre.
6. Verser la moitié de la sauce sur le poulet effiloché et mélanger délicatement.
7. Étaler quelques cuillères de sauce dans un plat à gratin ou un moule.
8. Chauffer les tortillas de maïs dans l'huile chaude 3 à 5 secondes de chaque côté. Garnir chaque tortilla de 2 cuillères à soupe de poulet, rouler et disposer côté soudure vers le bas dans le plat.
9. Napper le reste de sauce sur les enchiladas, couvrir du reste de Monterey Jack, ajouter des tranches de jalapeño et saupoudrer d'un peu de Grande Gringo.
10. Enfourner à 350 °F (environ 175 °C) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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