Empty My Fridge
Guess
Ingrédients
- Mangue3
- Sucre brun½ tasse
- Piment antillais1
- Sel½ c. à c.
- Ail4 gousses
- Amchar masala2 ½ c. à s.
- Cumin¼ c. à c.
- Huile végétale2 c. à s.
- Coriandre3–4 c. à s.
Étapes
- Couper les mangues en tranches de 1,2 cm avec la peau et le noyau, et retirer le cœur blanc spongieux s'il est visible.
- Faire bouillir les tranches de mangue dans une grande casserole d'eau avec le sel pendant 30 minutes, puis égoutter.
- Chauffer l'huile dans une poêle large à feu moyen, ajouter l'ail et baisser le feu, puis cuire 30 secondes.
- Incorporer les graines de cumin et cuire 1 minute, puis ajouter l'Amchar Masala et faire torréfier 2 à 3 minutes.
- Ajouter la moitié de la coriandre et le piment fort coupé en dés, remuer et cuire 1 minute.
- Monter à feu moyen, ajouter la mangue bouillie et bien mélanger, puis ajouter la cassonade et 80 ml (1/3 de tasse) d'eau, et porter à ébullition.
- Couvrir et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, puis rectifier le sel et le sucre au goût ; ajouter de l'eau et prolonger la cuisson pour une texture plus tendre.
- Découvrir et cuire jusqu'à la consistance voulue, puis ajouter le reste de la coriandre.
Résumé d'après la vidéo de CaribbeanPot. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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