Empty My Fridge
Guess
Ingredienti
- Mango3
- Zucchero di canna½ tazze
- Peperoncino Scotch bonnet1
- Sale½ cucchiaini
- Aglio4 spicchi
- Amchar masala2 ½ cucchiai
- Cumino¼ cucchiaini
- Olio vegetale2 cucchiai
- Coriandolo3–4 cucchiai
Preparazione
- Tagliare i mango a fette di circa 1,2 cm con buccia e nocciolo, e rimuovere l'anima bianca spugnosa se visibile.
- Far bollire le fette di mango in una pentola capiente d'acqua con il sale per 30 minuti, poi scolare.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio, aggiungere l'aglio e abbassare la fiamma, cuocendo per 30 secondi.
- Unire i semi di cumino e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere l'Amchar Masala e tostare per 2-3 minuti.
- Aggiungere metà del coriandolo e il peperoncino piccante tagliato a dadini, mescolare e cuocere per 1 minuto.
- Alzare il fuoco a medio, aggiungere il mango bollito e mescolare bene, poi aggiungere lo zucchero di canna e 80 ml (1/3 di tazza) d'acqua e portare a ebollizione.
- Coprire e cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto, poi regolare sale e zucchero a piacere; per una consistenza più morbida aggiungere altra acqua e far sobbollire più a lungo.
- Scoprire e cuocere fino alla consistenza desiderata, quindi incorporare il coriandolo rimasto.
Riassunto dal video di CaribbeanPot. Guardalo per tutti i dettagli.
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