Empty My Fridge
Adivinhação
Ingredientes
- Mango3
- Brown sugar½ xícara
- Pimenta scotch bonnet1
- Salt½ colher de chá
- Garlic4 dentes
- Amchar masala2 ½ colheres de sopa
- Cumin¼ colher de chá
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Cilantro3–4 colheres de sopa
Modo de preparo
- Corte as mangas em fatias de 1,25 cm, deixando a casca e o caroço, e remova o miolo branco e esponjoso.
- Ferva as fatias de manga em uma panela grande com água e sal por 30 minutos, depois escorra.
- Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio, adicione o alho, abaixe o fogo e cozinhe por 30 segundos.
- Misture as sementes de cominho e cozinhe por 1 minuto, depois adicione o amchar masala e torre por 2 a 3 minutos.
- Adicione metade da coentro e a pimenta picada, misture e cozinhe por 1 minuto.
- Aumente o fogo para médio, adicione a manga cozida e misture bem, depois acrescente o açúcar mascavo e 1/3 de xícara de água e deixe ferver.
- Tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, depois ajuste o sal e o açúcar a gosto; acrescente mais água e cozinhe por mais tempo para uma textura mais macia.
- Destampe e cozinhe até a consistência desejada, depois misture o coentro restante.
Resumido do vídeo de CaribbeanPot. Assista para ver os detalhes.
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