Guinness-Schokoladen-Cupcakes

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Guinness bei mittel-hoher Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis 2/3 Tasse (160 ml) übrig sind, etwa 12–15 Minuten.
2. 1/2 Tasse (120 ml) des eingekochten Biers zum Abkühlen 10–15 Minuten beiseitestellen. Den Rest des eingekochten Biers (etwa 2–2,5 EL) mit den 2 TL Espressopulver für die Glasur vermischen und beiseitestellen. Das eingekochte Bier vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen.
3. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen. Eine 12er-Muffinform und eine zweite Form mit 4 Papierförmchen auslegen (insgesamt etwa 16 Cupcakes).
4. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, 1 1/2 TL Espressopulver, Natron und Salz gründlich verrühren.
5. In einer mittleren Schüssel Öl, braunen Zucker, Eier, saure Sahne und Vanille glatt verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben, die 1/2 Tasse eingekochte Guinness hinzufügen und nur kurz unterrühren. Nicht zu lange rühren; der Teig wird eher dünnflüssig.
6. Die Förmchen zu zwei Dritteln füllen. 19–22 Minuten backen, ab 19 Minuten prüfen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Nicht zu lange backen. Für etwa 36 Mini-Cupcakes 11–13 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
7. Die Butter bei hoher Stufe 2–3 Minuten cremig und glatt schlagen. Puderzucker, Kakao, die Mischung aus eingekochter Guinness und Espressopulver, Milch und Vanille hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger Stufe schlagen, dann auf hoher Stufe, bis alles vermischt und cremig ist.
8. Die Glasur probieren und nach Wunsch eine Prise Salz hinzufügen. Für eine festere Glasur 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker unterrühren.
9. Die abgekühlten Cupcakes glasieren. Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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