Magdalenas de chocolate y Guinness

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la Guinness a hervir a fuego medio-alto y después baja a fuego medio hasta reducirla a 2/3 de taza (160 ml), unos 12–15 minutos.
2. Aparta 1/2 taza (120 ml) de cerveza reducida para que se enfríe durante 10–15 minutos. Mezcla el resto de la cerveza reducida (unas 2–2,5 cucharadas) con las 2 cucharaditas de café expreso en polvo para el glaseado y reserva. Deja que la cerveza reducida llegue a temperatura ambiente antes de usarla.
3. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Forra un molde de 12 huecos para magdalenas y un segundo molde con 4 cápsulas (unas 16 magdalenas en total).
4. En un bol grande, bate la harina, el cacao, 1 cucharadita y media de café expreso en polvo, el bicarbonato y la sal hasta integrar bien.
5. En un bol mediano, bate el aceite, el azúcar moreno, los huevos, la nata agria y la vainilla hasta que quede suave. Vierte sobre los ingredientes secos, añade la 1/2 taza de Guinness reducida y bate solo hasta combinar. No batas en exceso; la masa quedará fluida.
6. Llena las cápsulas hasta dos tercios. Hornea de 19 a 22 minutos, comprobando desde los 19 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. No lo dejes en exceso. Para unas 36 mini magdalenas, hornea de 11 a 13 minutos a la misma temperatura. Deja enfriar del todo antes de glasear.
7. Bate la mantequilla a velocidad alta durante 2–3 minutos hasta que quede suave y cremosa. Añade el azúcar glas, el cacao, la mezcla de Guinness reducida y café expreso, la leche y la vainilla. Bate a velocidad baja durante 30 segundos y luego a velocidad alta hasta que quede integrado y cremoso.
8. Prueba el glaseado y, si lo deseas, añade una pizca de sal. Para un glaseado más espeso, añade 1/4 de taza (30 g) de azúcar glas.
9. Glasea las magdalenas frías. Guarda las sobras bien tapadas en la nevera hasta 3 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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