Cupcakes de chocolate com Guinness

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve a Guinness para ferver em fogo médio-alto e depois reduza o fogo médio até ficar com 2/3 de xícara (160 ml), cerca de 12 a 15 minutos.
2. Reserve 1/2 xícara (120 ml) da cerveja reduzida para esfriar por 10 a 15 minutos. Misture o restante da cerveja reduzida (cerca de 2 a 2,5 colheres de sopa) com as 2 colheres de chá de café em pó para a cobertura e reserve. Deixe a cerveja reduzida em temperatura ambiente antes de usar.
3. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre uma forma de muffins de 12 cavidades e uma segunda forma com 4 forminhas (cerca de 16 cupcakes no total).
4. Em uma tigela grande, misture bem a farinha, o cacau, 1 colher de chá e meia de café em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
5. Em uma tigela média, bata o óleo, o açúcar mascavo, os ovos, o creme de leite azedo e a baunilha até ficar homogêneo. Despeje sobre os secos, acrescente a 1/2 xícara de Guinness reduzida e misture só até incorporar. Não bata demais; a massa ficará mais fluida.
6. Encha as forminhas até dois terços. Asse por 19 a 22 minutos, verificando a partir dos 19 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Não deixe assar demais. Para cerca de 36 mini cupcakes, asse por 11 a 13 minutos na mesma temperatura. Deixe esfriar completamente antes de cobrir.
7. Bata a manteiga em velocidade alta por 2 a 3 minutos, até ficar cremosa e lisa. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o cacau, a mistura de Guinness reduzida com café em pó, o leite e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em alta até ficar homogêneo e cremoso.
8. Prove a cobertura e, se quiser, acrescente uma pitada de sal. Para uma cobertura mais firme, adicione 1/4 de xícara (30 g) de açúcar de confeiteiro.
9. Cubra os cupcakes frios. Guarde as sobras bem tampadas na geladeira por até 3 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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