吉尼斯巧克力杯子蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将健力士啤酒用中高火煮沸，然后转中火熬至剩下2/3杯（160毫升），约12–15分钟。
2. 取出1/2杯（120毫升）熬好的啤酒放凉10–15分钟。将剩余熬好的啤酒（约2–2.5汤匙）与用于糖霜的2茶匙浓缩咖啡粉混合，放在一旁。使用前将熬好的啤酒回温至室温。
3. 将烤箱预热至350°F（177°C）。在一个12杯的松饼模中铺上纸杯模，另取一个模具铺上4个纸杯模（总共约16个杯子蛋糕）。
4. 在大碗中将面粉、可可粉、1又1/2茶匙浓缩咖啡粉、小苏打和盐充分混合。
5. 在中碗中将油、红糖、鸡蛋、酸奶油和香草精搅打至顺滑。倒入干料中，加入1/2杯熬好的啤酒，搅拌至刚好混合。不要过度搅拌；面糊会比较稀。
6. 将面糊装入纸杯模，约七分满。烘烤19–22分钟，从19分钟开始检查，直到插入中心的牙签拔出时干净无痕。不要烤过头。如做约36个迷你杯子蛋糕，同样温度烘烤11–13分钟。完全放凉后再裱糊。
7. 用电动打蛋器或搅拌机高速打发黄油2–3分钟，直至顺滑奶霜状。加入糖粉、可可粉、熬好的啤酒与咖啡粉混合物、牛奶和香草精。低速打30秒，然后转高速打至混合均匀、奶霜状。
8. 尝一下糖霜，如果需要可加一小撮盐。若想要更稠的糖霜，加入1/4杯（30克）糖粉。
9. 为放凉的杯子蛋糕裱糊。剩余的蛋糕加盖后冷藏保存最多3天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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