Guinness-Schokoladen-Cupcakes von Sally's Baking

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Guinness in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie auf 2/3 Tasse (160 ml) eingekocht ist, etwa 12–15 Minuten.
2. 1/2 Tasse (120 ml) der eingekochten Guinness beiseitestellen und 10–15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in den Teig kommt.
3. Die restliche eingekochte Guinness (etwa 2–2,5 EL) mit den 2 TL Espressopulver für die Glasur mischen und für Schritt 5 beiseitestellen. Das kann einen Tag vorher gemacht und über Nacht gekühlt werden; vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.
4. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, ein zweites Blech mit 4 Förmchen.
5. Mehl, Kakaopulver, Espressopulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
6. In einer mittelgroßen Schüssel Öl, braunen Zucker, Eier, saure Sahne und Vanille glatt verquirlen.
7. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, die 1/2 Tasse (120 ml) eingekochte Guinness hinzufügen und nur so lange unterrühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zu lange rühren; der Teig ist eher dünnflüssig.
8. Die Förmchen zu zwei Dritteln füllen. 19–22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt; ab 19 Minuten prüfen. Für Mini-Cupcakes etwa 11–13 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
9. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
10. Die Butter bei hoher Geschwindigkeit etwa 2–3 Minuten cremig-glatt schlagen. Puderzucker, Kakaopulver, die Guinness-Espresso-Mischung, Milch und Vanille hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger Stufe schlagen, dann auf hoher Stufe, bis alles vermischt und cremig ist.
11. Abschmecken und nach Belieben eine Prise Salz hinzufügen (etwa 1/8 TL). Für eine festere Creme 1/4 Tasse (30 g) zusätzlichen Puderzucker unterrühren.
12. Die abgekühlten Cupcakes glasieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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