Cupcakes de chocolate y Guinness de Sally's Baking

De Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga la Guinness a hervir en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; después baje a fuego medio y cueza a fuego lento hasta reducirla a 2/3 de taza (160 ml), unos 12–15 minutos.
2. Reserve 1/2 taza (120 ml) de Guinness reducida y déjela enfriar de 10 a 15 minutos antes de usarla en la masa.
3. Mezcle la Guinness reducida restante (unas 2–2,5 cucharadas) con las 2 cucharaditas de café en polvo para el glaseado y reserve para el paso 5. Puede hacerlo un día antes y refrigerarla durante la noche; atempérela antes de usarla.
4. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Cubra un molde para magdalenas de 12 huecos con cápsulas y otro molde con 4 cápsulas.
5. En un bol grande, bata la harina, el cacao en polvo, el café en polvo, el bicarbonato y la sal hasta que se integren por completo.
6. En un bol mediano, bata el aceite, el azúcar moreno, los huevos, la nata agria y la vainilla hasta que quede totalmente suave.
7. Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos, añada 1/2 taza (120 ml) de Guinness reducida y bata solo hasta que se integre. No bata en exceso; la masa quedará bastante líquida.
8. Llene las cápsulas hasta los dos tercios. Hornee de 19 a 22 minutos, o hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio; empiece a comprobar a los 19 minutos. Para mini cupcakes: unos 11–13 minutos a la misma temperatura.
9. Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de decorarlos.
10. Bata la mantequilla a velocidad alta hasta que quede suave y cremosa, unos 2–3 minutos. Añada el azúcar glas, el cacao, la mezcla de Guinness y café, la leche y la vainilla. Bata a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad alta hasta que esté integrado y cremoso.
11. Pruebe y añada una pizca de sal si lo desea (unos 1/8 de cucharadita). Para un glaseado más firme, añada 1/4 de taza (30 g) más de azúcar glas.
12. Decore los cupcakes fríos con el glaseado.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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