Cupcakes au chocolat et à la Guinness de Sally's Baking

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir la Guinness dans une petite casserole à feu moyen-vif, puis baissez à feu moyen et laissez réduire jusqu'à 2/3 de tasse (160 ml), environ 12 à 15 minutes.
2. Mettez de côté 1/2 tasse (120 ml) de Guinness réduite et laissez-la refroidir 10 à 15 minutes avant de l'utiliser dans la pâte.
3. Mélangez le reste de Guinness réduite (environ 2 à 2,5 cuillères à soupe) avec les 2 cuillères à café de café en poudre destinées au glaçage, et réservez pour l'étape 5. Vous pouvez le préparer la veille et le réfrigérer ; ramenez-le à température ambiante avant emploi.
4. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes, et un second moule de 4 caissettes.
5. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre de cacao, le café en poudre, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
6. Dans un bol moyen, fouettez l'huile, la cassonade, les œufs, la crème sure et la vanille jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
7. Versez les ingrédients liquides sur les secs, ajoutez la Guinness réduite (1/2 tasse, 120 ml) et fouettez juste jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ne mélangez pas trop ; la pâte sera assez fluide.
8. Remplissez les caissettes aux deux tiers. Enfournez 19 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ; commencez à vérifier à 19 minutes. Pour les mini-cupcakes : environ 11 à 13 minutes à la même température.
9. Laissez refroidir complètement les cupcakes avant de les glacer.
10. Battez le beurre à vitesse élevée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez le sucre glace, la poudre de cacao, le mélange Guinness/café, le lait et la vanille. Battez à vitesse lente 30 secondes, puis à vitesse élevée jusqu'à ce que le tout soit homogène et crémeux.
11. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez (environ 1/8 de cuillère à café). Pour un glaçage plus épais, ajoutez 1/4 de tasse (30 g) de sucre glace supplémentaire.
12. Glacez les cupcakes refroidis.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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