Cupcakes de chocolate com Guinness do Sally's Baking

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve a Guinness para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto; depois reduza para fogo médio e deixe ferver em fogo baixo até reduzir para 2/3 de xícara (160 ml), cerca de 12 a 15 minutos.
2. Separe 1/2 xícara (120 ml) da Guinness reduzida e deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de usar na massa.
3. Misture a Guinness reduzida restante (cerca de 2 a 2,5 colheres de sopa) com as 2 colheres de chá de café em pó da cobertura e reserve para o passo 5. Pode ser feito com um dia de antecedência e refrigerado durante a noite; deixe em temperatura ambiente antes de usar.
4. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre uma forma de cupcakes de 12 cavidades com forminhas e outra forma com 4 forminhas.
5. Em uma tigela grande, misture bem a farinha, o cacau em pó, o café em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
6. Em uma tigela média, bata o óleo, o açúcar mascavo, os ovos, o creme de leite azedo e a baunilha até ficar totalmente liso.
7. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos, adicione 1/2 xícara (120 ml) da Guinness reduzida e misture só até incorporar. Não bata demais; a massa ficará mais fluida.
8. Encha as forminhas até 2/3 da altura. Asse por 19 a 22 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo; comece a verificar aos 19 minutos. Para mini cupcakes, asse por cerca de 11 a 13 minutos na mesma temperatura.
9. Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de cobrir.
10. Bata a manteiga em velocidade alta até ficar lisa e cremosa, cerca de 2 a 3 minutos. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o cacau, a mistura de Guinness com café, o leite e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos, depois em alta até ficar homogêneo e cremoso.
11. Prove e, se quiser, adicione uma pitada de sal (cerca de 1/8 de colher de chá). Para um creme mais firme, acrescente 1/4 de xícara (30 g) a mais de açúcar de confeiteiro.
12. Cubra os cupcakes frios com a cobertura.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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