Sally's Baking 吉尼斯巧克力纸杯蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将健力士放入小锅中，中高火煮沸，然后转中火慢炖至收汁到2/3杯（160毫升），约12–15分钟。
2. 取出1/2杯（120毫升）收汁后的健力士，放置10–15分钟晾凉，再用于蛋糕糊。
3. 将剩余的收汁健力士（约2–2.5汤匙）与用于奶油霜的2茶匙速溶咖啡粉混合，留待第5步使用。可提前一天制作并冷藏过夜；使用前恢复至室温。
4. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在12连松饼模中放入纸杯托，另取一个模具放入4个纸杯托。
5. 在大碗中将面粉、可可粉、速溶咖啡粉、小苏打和盐充分拌匀。
6. 在中碗中将油、红糖、鸡蛋、酸奶油和香草精搅打至完全顺滑。
7. 将湿料倒入干料中，加入1/2杯（120毫升）收汁健力士，搅拌至刚好混合。不要过度搅拌；面糊会比较稀。
8. 将面糊装入纸杯托至约三分之二满。烘烤19–22分钟，直到插入中心的牙签取出时干净无屑；从19分钟开始检查。迷你杯子蛋糕在同样温度下烘烤约11–13分钟。
9. 让杯子蛋糕完全冷却后再裱花。
10. 将黄油高速打发至顺滑奶白，约2–3分钟。加入糖粉、可可粉、健力士咖啡混合物、牛奶和香草精，低速打30秒，再转高速打至均匀细滑。
11. 尝味，如喜欢可加一小撮盐（约1/8茶匙）。若想奶油霜更稠，可再加1/4杯（30克）糖粉。
12. 为冷却的杯子蛋糕抹上奶油霜。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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