烤架版吉尼斯牛排（扁铁排）

作者：HowToBBQRight · 90 分钟

食材

步骤

1. 把菲利牛排（flat iron）用12盎司吉尼斯黑啤、2盎司伍斯特酱、2盎司酱油和1茶匙Killer Hogs AP调味料混合腌制，至少腌1小时，最多6小时。
2. 制作蘑菇酱：中火在平底锅中融化2汤匙黄油，加入青葱末和蒜末炒2分钟。加入蘑菇，用½茶匙犹太粗盐和½茶匙黑胡椒调味，炒2–3分钟至蘑菇变软。
3. 加入¼杯伍斯特酱、¼杯酱油和1汤匙意大利黑醋，收汁3–4分钟。倒入1杯吉尼斯黑啤，收汁至约一半，约5–7分钟。
4. 将1茶匙玉米淀粉与1茶匙冷水调匀，倒入酱汁中搅拌，煮至微沸，然后离火保温。
5. 在烧烤炉中铺上一层热炭，把GrillGrates放在烤架上；将两个通风口全部打开，把烤架温度升至500°F。
6. 把牛排从腌料中取出，沥去多余液体，在外层撒上1汤匙Killer Hogs牛排调料。
7. 烤牛排2.5分钟，然后旋转90度做出网格纹。总共5分钟后翻面，重复同样的操作。烤至中心温度达到120–125°F即为三分熟，总共约10分钟。
8. 静置牛排5–7分钟，然后逆纹切成薄片，淋上温热的蘑菇酱即可上桌。
9. 烟熏土豆：冲洗并擦干1磅小黄金土豆，摆在铺了锡纸的烤盘上，淋上1汤匙橄榄油，撒上½汤匙犹太粗盐。在颗粒烟熏炉或间接加热的烧烤炉中以400°F烤30分钟，直到竹签能轻松插入。
10. 将3汤匙融化的黄油与½茶匙干欧芹和¼茶匙Killer Hogs AP调味料混合，淋在温热的土豆上即可。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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