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Gujarati-Dal-Rezept
Zutaten
- Toor Dal½ Tassen
- Suran · gewürfelt1 Tasse
- Fenugreek½ TL
- Peanut
- Ginger · zerstoßen1 EL
- Chili pepper · zerstoßen1 no
- Turmeric½ TL
- Coriander seed · Pulver2 TL
- Cumin · Pulver3 ½ TL
- Chili powder1 TL
- Saltnach Geschmack
- Jaggery · zerstoßen¼ Tassen
- Tomate½ no
- Ghee5 EL
- Mustard seed1 TL
- Dried chili2 nos
- Cinnamon2 no
- Clove3–4 nos
- Curry
- Heeng½ TL
- Cilantro · gehackta handful
- Lemon½ no
- Lorbeerblatt1 no
- Potato · gewürfelt½ Tassen
- Rice1 Tasse
- Pea½ Tassen
Zubereitung
- Die Toor Dal waschen und mit dem gewürfelten Suran, den Methi-Dana, den Erdnüssen, 3 Tassen Wasser, Ingwer, grüner Chili und Kurkuma im Schnellkochtopf sehr weich garen.
- Die gegarte Dal glatt pürieren, dann Koriandelpulver, Kreuzkümmelpulver, Chilipulver, Salz, Gur und Tomate einrühren und mit den restlichen 2 Tassen Wasser eindicken lassen, bis sie süßsauer schmeckt.
- Für die Tadka das Ghee erhitzen und Senfkörner, Kreuzkümmel, getrocknete rote Chilis, Zimt, Nelken und Curryblätter hineingeben; sobald sie zischen, Asant hinzufügen und über die Dal gießen.
- Die Dal mit gehacktem Koriander und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
- Für den Reis 3 EL Ghee erhitzen und Lorbeerblatt und Kreuzkümmel darin anrösten, bis sie duften.
- Die gewürfelte Kartoffel und das Salz kurz mitbraten, dann Reis und grüne Erbsen hinzufügen und gut umrühren.
- 1½ Tassen Wasser angießen, aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen ist.
Zusammengefasst aus dem Video von Kunal Kapur. Schau es dir für die Details an.
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