Receta de dal gujarati

De Kunal Kapur · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava las toor dal y cuécelas en olla a presión con el suran cortado en cubos, los methi dana, los cacahuetes, 3 tazas de agua, el jengibre, la guindilla verde y la cúrcuma hasta que estén muy blandas.
2. Tritura la dal cocida hasta que quede lisa y luego añade el polvo de cilantro, el polvo de comino, el chile en polvo, la sal, el gur y el tomate; cuece a fuego lento con las 2 tazas de agua restantes hasta que espese, con sabor agridulce.
3. Para el tadka, calienta el ghee y añade las semillas de mostaza, el comino, las guindillas secas, la canela, los clavos y las hojas de curry; cuando chisporroteen, añade el hing y vierte sobre la dal.
4. Termina la dal con cilantro picado y un chorrito de medio limón.
5. Para el arroz, calienta 3 cucharadas de ghee y sofríe la hoja de laurel y el comino hasta que huelan bien.
6. Añade la patata en cubos y la sal, sofríe brevemente, luego añade el arroz y los guisantes y remueve bien.
7. Vierte 1½ tazas de agua, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté hecho y el agua se haya absorbido.

Resumido del vídeo de Kunal Kapur. Míralo para los detalles.

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