Ricetta del dal gujarati

Name: Ricetta del dal gujarati
Total time: 60 min
Ingredients: ½ tazze Toor dal; 1 tazza Suran, a cubetti; ½ cucchiaini Fieno greco; Arachide; 1 cucchiaio Zenzero, schiacciato; 1 no Peperoncino, schiacciato; ½ cucchiaini Curcuma; 2 cucchiaini Semi di coriandolo, in polvere; 3 ½ cucchiaini Cumino, in polvere; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; q.b. Sale; ¼ tazze Jaggery, schiacciato; ½ no Pomodoro; 5 cucchiai Burro chiarificato; 1 cucchiaino Seme di senape; 2 nos Peperoncino secco; 2 no Cannella; 3–4 nos Chiodo di garofano; Curry; ½ cucchiaini Heeng; a handful Coriandolo, tritato; ½ no Limone; 1 no Foglia di alloro; ½ tazze Patate, a cubetti; 1 tazza Riso; ½ tazze Pisello

Di Kunal Kapur · 60 min

Ingredienti

Toor dal½ tazze
Suran · a cubetti1 tazza
Fieno greco½ cucchiaini
Arachide
Zenzero · schiacciato1 cucchiaio
Peperoncino · schiacciato1 no
Curcuma½ cucchiaini
Semi di coriandolo · in polvere2 cucchiaini
Cumino · in polvere3 ½ cucchiaini
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Saleq.b.
Jaggery · schiacciato¼ tazze
Pomodoro½ no
Burro chiarificato5 cucchiai
Seme di senape1 cucchiaino
Peperoncino secco2 nos
Cannella2 no
Chiodo di garofano3–4 nos
Curry
Heeng½ cucchiaini
Coriandolo · tritatoa handful
Limone½ no
Foglia di alloro1 no
Patate · a cubetti½ tazze
Riso1 tazza
Pisello½ tazze

Preparazione

Sciacquare la toor dal, poi cuocerla in pentola a pressione con il suran a dadini, i methi dana, le arachidi, 3 tazze d'acqua, lo zenzero, il peperoncino verde e la curcuma finché non sarà molto morbida.
Schiacciare la dal cotta fino a ottenere una purea liscia, quindi aggiungere la polvere di coriandolo, la polvere di cumino, il peperoncino in polvere, il sale, il gur e il pomodoro, e far sobbollire con le 2 tazze d'acqua rimanenti finché non si addensa, mantenendo il sapore dolce-acidulo.
Per il tadka, scaldare il ghee e aggiungere i semi di senape, il cumino, i peperoncini rossi secchi, la cannella, i chiodi di garofano e le foglie di curry; quando crepitano, aggiungere l'hing e versare sulla dal.
Completare la dal con il coriandolo tritato e un goccio di mezzo limone.
Per il riso, scaldare 3 cucchiai di ghee e far soffriggere la foglia di alloro e il cumino finché non profumano.
Aggiungere la patata a dadini e il sale, saltare brevemente, poi unire il riso e i piselli e mescolare bene.
Versare 1½ tazze d'acqua, portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco basso finché il riso non è cotto e l'acqua è assorbita.

Riassunto dal video di Kunal Kapur. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

Altre ricette con

Limone Pomodoro Zenzero Riso Patate Pisello Arachide Toor dal

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app