Receita de dal gujarate

Por Kunal Kapur · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave a toor dal e cozinhe-a na panela de pressão com o suran em cubos, o methi dana, o amendoim, 3 xícaras de água, o gengibre, a pimenta verde e a cúrcuma até ficar bem macia.
2. Amasse a dal cozida até ficar lisa e depois misture o pó de coentro, o pó de cominho, a pimenta em pó, o sal, o gur e o tomate; deixe ferver em fogo baixo com as 2 xícaras de água restantes até engrossar, com sabor agridoce.
3. Para o tadka, aqueça o ghee e frite as sementes de mostarda, o cominho, as pimentas vermelhas secas, a canela, os cravos e as folhas de curry; quando estalarem, adicione o hing e despeje sobre a dal.
4. Finalize a dal com coentro picado e o suco de meio limão.
5. Para o arroz, aqueça 3 colheres de sopa de ghee e frite a folha de louro e o cominho até ficarem aromáticos.
6. Adicione a batata em cubos e o sal, refogue rapidamente, depois junte o arroz e as ervilhas e mexa bem.
7. Despeje 1½ xícara de água, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar pronto e a água secar.

Resumido do vídeo de Kunal Kapur. Assista para ver os detalhes.

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