古吉拉特达尔豆饭食谱

作者：Kunal Kapur · 60 分钟

食材

步骤

1. 冲洗图尔豆，然后用压力锅将其与切丁的苏兰、印度葫芦巴籽、花生、3杯水、姜、青辣椒和姜黄一起煮至非常软烂。
2. 将煮好的豆子压成光滑的泥，然后加入香菜粉、孜然粉、辣椒粉、盐、古尔糖和番茄，再加入剩下的2杯水小火煨至浓稠，口感酸甜。
3. 制作调味油：加热印度酥油，放入芥末籽、孜然、干红辣椒、肉桂、丁香和咖喱叶；待其噼啪作响时加入阿魏粉，然后浇在豆子上。
4. 撒上切碎的香菜，挤入半个柠檬的汁即可。
5. 制作米饭：用3汤匙印度酥油炒香月桂叶和孜然。
6. 加入切丁的土豆和盐略炒，然后加入米饭和豌豆并充分翻拌。
7. 倒入1½杯水煮沸，然后盖上锅盖小火焖煮，直到米饭熟透、水分被吸干。

根据 Kunal Kapur 的视频整理，细节请看视频。

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