Gujarati Dal Rezept

Von Your Food Lab · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Toor Dal 2-3 Mal waschen, bis das Wasser klar bleibt, und dann 30 Minuten bis eine Stunde einweichen.
2. Eine zitronengroße Tamarindenkugel in heißem Wasser einweichen, während du den Rest vorbereitest.
3. Das Einweichwasser weggießen, dann die Dal mit Wasser, Kurkumapulver und Salz in einen Schnellkochtopf geben.
4. Eine Edelstahlschüssel auf die Dal stellen, die Erdnüsse hineingeben, den Topf verschließen und bei starker Hitze 4-5 Pfiffe kochen lassen. Die Hitze ausschalten und den Druck auf natürlichem Weg ablassen lassen.
5. Den Deckel öffnen, die Erdnüsse herausnehmen und beiseitestellen. Die Dal mit einem Schneebesen oder Stabmixer glatt pürieren.
6. Die eingeweichte Tamarinde zerdrücken und durch ein Sieb streichen, um das Fruchtfleisch zu gewinnen.
7. Ghee in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei starker Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Senfsamen, Nelken, Zimt, rote Chilis, Bockshornklee, Asafoetida, Currypflanzenblätter und Ingwer-Chili-Paste hinzufügen und kurz unter Rühren braten.
8. Die gehackte Tomate mit Salz hinzufügen und bei starker Hitze weich kochen.
9. Kurkuma und Kaschmir-Chilipulver hinzufügen, umrühren, dann die gekochte Dal und heißes Wasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen. Etwas dünnflüssig lassen, da sie beim Köcheln eindickt.
10. Das Tamarindenmark, Jaggery und die Erdnüsse hinzufügen und aufkochen lassen. Abschmecken und Salz, Tamarinde und Jaggery so anpassen, dass süß und sauer ausgewogen sind.
11. Köcheln lassen, bis die Dal weder zu dick noch zu dünn ist, und dann den frischen Koriander unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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