DAL DE MUNG VERT GUJARATI | Recette au COCUISEUR ÉLECTRIQUE INSTANTANÉ | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le moong vert entier dans une passoire une ou deux fois. Pas besoin de tremper.
2. Mettre le moong dans une cocotte-minute avec les tomates entières (faire une croix sur chacune et retirer le petit pédoncule), de l'eau à environ 2,5 cm au-dessus du moong, le curcuma, l'huile et une grosse pincée de sel. Cuire à feu moyen pendant 4 à 5 sifflements.
3. Éteindre le feu et laisser la pression tomber naturellement. Le moong doit être bien cuit et les tomates complètement molles.
4. Peler les tomates, puis les écraser à la fourchette dans le moong. Réserver.
5. Dans un mortier, piler l'ail, les piments verts coupés grossièrement et une pincée de sel en une pâte grossière. Réserver.
6. Hacher grossièrement 7 à 8 gousses d'ail au hachoir.
7. Chauffer un kadhai à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud, ajouter l'huile de cacahuète et la laisser bien chauffer. Ajouter les graines de moutarde, de cumin, l'asafoetida, les piments rouges secs et les feuilles de curry et laisser crépiter.
8. Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter la pâte grossière et remuer quelques secondes jusqu'à disparition de l'odeur crue; ne pas cuire longtemps.
9. Baisser complètement le feu. Ajouter le curcuma, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et le cumin en poudre, remuer légèrement, puis ajouter le moong cuit et bien mélanger.
10. Ajouter de l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance légèrement coulante, ni trop épaisse ni trop liquide. Porter à frémissement doux.
11. Goûter et rectifier le sel. Ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger, puis goûter à nouveau.
12. Terminer avec la coriandre fraîche et bien mélanger. Servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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