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Aloo rasse waale du Gujarat | Kanda Tameta Bateta Nu Shaak | गुजराती रस्से वाले आलू | Sanjyot Keer
Ingrédients
- Pommes de terre4 nos
- Tomate2 nos
- Oignon
- Huile d'arachide2–3 c. à s.
- Graine de moutarde½ c. à c.
- Cumin · poudrea pinch + ½ c. à c.
- Ase fétide¼ c. à c.
- Piment · pâte1 c. à s.
- Selselon le goût
- Curcuma · poudre¼ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Graines de coriandre · poudre1 c. à c.
- Sucrea pinch
- Garam masalaa pinch
- Coriandrea handful
Étapes
- Éplucher et couper les pommes de terre en dés, couper les tomates de la même façon, puis émincer l'oignon en dés.
- Chauffer l'huile dans un autocuiseur à feu vif.
- Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, l'asafoetida et l'oignon ; cuire à feu vif 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter la pâte de gingembre, ail et piment vert, puis la tomate, et cuire 1 minute.
- Ajouter les pommes de terre en dés, le sel, le curcuma et toutes les autres épices en poudre, et cuire à feu vif 2 à 3 minutes.
- Ajouter de l'eau, au moins à hauteur des pommes de terre, et une pincée de sucre si désiré. Fermer et cuire sous pression 3 sifflements, puis éteindre et laisser la pression tomber naturellement.
- Ouvrir le couvercle, remuer, puis rallumer pour ajuster la consistance si nécessaire.
- Goûter et rectifier le sel, puis ajouter le garam masala et la coriandre fraîche.
Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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