Gunkanmaki «Sushi acorazado»

De Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava el arroz para sushi de 3 a 4 veces, hasta que el agua salga casi transparente, y luego escurre el exceso de agua.
2. Añade la misma cantidad de agua que de arroz (por ejemplo, 2 tazas de arroz con 2 tazas de agua).
3. Cocínalo en un arrocero con un solo ciclo, o en una olla a fuego lento con la tapa puesta, hasta que el agua se haya evaporado.
4. Vuelca el arroz caliente en un bol grande y desmenúzalo suavemente con una cuchara.
5. Vierte el aliño para sushi sobre el arroz y mezcla hasta que quede bien impregnado. Cúbrelo con un paño de cocina y resérvalo.
6. Pica finamente el marisco de calidad sashimi con un cuchillo afilado, procurando no aplastarlo. Sazona el relleno con shichimi togarashi, mezcla bien y reserva.
7. Corta las hojas de nori en tiras de 2 cm (¾ de pulgada) de ancho.
8. Mójate las manos, da forma ovalada o de balón de rugby a una pequeña cantidad de arroz y coloca un poco de wasabi encima.
9. Envuelve una tira de nori alrededor del arroz, usando un poco de agua para sellar los extremos.
10. Rellena el gunkanmaki con el pescado preparado u otros rellenos. Opcionalmente, decora con lima australiana (finger lime). Sirve con salsa de soja aparte.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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