Gunkanmaki "Sushi corazzata"

Di Andy Cooks · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacqua il riso per sushi 3-4 volte, finché l'acqua non è quasi limpida, poi scolane l'acqua in eccesso.
2. Aggiungi lo stesso volume d'acqua del riso (ad esempio 2 tazze di riso con 2 tazze d'acqua).
3. Cuoci nel cuociriso (un ciclo) oppure in una pentola a fuoco basso con il coperchio, finché l'acqua non è evaporata.
4. Versa il riso cotto in una ciotola capiente e sgranalo delicatamente con un cucchiaio.
5. Versa il condimento per riso sushi e mescola finché il riso non è uniformemente ricoperto. Copri con un canovaccio e metti da parte.
6. Taglia a dadini fini il pesce di qualità sashimi con un coltello affilato, senza schiacciarlo. Condisci il ripieno con shichimi togarashi, mescola bene e metti da parte.
7. Taglia i fogli di nori in strisce larghe 2 cm (¾ di pollice).
8. Bagnati le mani, prendi una piccola quantità di riso e modellala in una forma ovale o a pallone da rugby. Metti un po' di wasabi sopra.
9. Avvolgi una striscia di nori intorno al riso, usando un po' d'acqua per sigillare le estremità.
10. Riempi il gunkanmaki con il pesce o il ripieno preparato. Facoltativamente, guarnisci con finger lime. Servi con salsa di soia a parte.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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