Gunkanmaki "Sushi couraçado"

Por Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz para sushi de 3 a 4 vezes, até a água sair quase transparente, depois escorra o excesso de água.
2. Adicione a mesma quantidade de água que de arroz (por exemplo, 2 xícaras de arroz com 2 xícaras de água).
3. Cozinhe na panela elétrica em um ciclo ou em uma panela em fogo baixo com a tampa fechada, até a água evaporar.
4. Despeje o arroz quente em uma tigela grande e desmanche-o delicadamente com uma colher.
5. Despeje o tempero para arroz de sushi por cima e misture até cobrir bem. Cubra com um pano de prato e reserve.
6. Pique finamente os frutos do mar de qualidade sashimi com uma faca afiada, tomando cuidado para não amassá-los. Tempere o recheio com shichimi togarashi, misture bem e reserve.
7. Corte as folhas de nori em tiras de 2 cm de largura.
8. Molhe as mãos, modele uma pequena porção de arroz em formato oval ou de bola de rúgbi e coloque um pouco de wasabi por cima.
9. Enrole uma tira de nori ao redor do arroz, usando um pouco de água para selar as pontas.
10. Recheie o gunkanmaki com o peixe preparado ou outro recheio. Opcionalmente, cubra com finger lime. Sirva com molho de soja à parte.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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