Guy Fieris Garnelen- und Mahi-Mahi-Ceviche (mit Brooke Shields)

Von Food Network · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die gewürfelten Garnelen in einem Topf mit gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten garen, bis sie gerade eben milchig werden. Abgießen.
2. Den Mahi-Mahi in 1/4-Zoll-Würfel (ca. 6 mm) schneiden und in eine große, nicht reagierende Schüssel geben.
3. Den geschälten Sellerie mit Limettensaft und Orangensaft in der Küchenmaschine glatt pürieren. Beiseitestellen.
4. Das Selleriepüree zum Fisch geben, dann mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Garnelen hinzufügen und gut unterheben.
5. Das Ceviche zugedeckt 15 bis 20 Minuten kalt stellen. Gegart sind die Garnelen rosa und der Fisch weiß.
6. Kurz vor dem Servieren das Ceviche mit dem Koriander vermengen.
7. In einem großen gusseisernen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze (oder in einer Arbeitsplatten-Fritteuse) das Canolaöl auf 325 °F (ca. 163 °C) erhitzen.
8. Die Maistortilla-Streifen 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und salzen.
9. Das Ceviche in eine Servierschüssel geben und mit den Tortillastreifen und Limettenspalten garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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