Ceviche de gambas y mahi mahi de Guy Fieri (con Brooke Shields)

De Food Network · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Cueza las gambas troceadas en una olla con agua salada a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que empiecen a perder la transparencia. Escúrralas.
2. Corte el mahi mahi en dados de 1/4 de pulgada (unos 6 mm) y resérvelo en un bol grande no reactivo.
3. Triture el apio pelado con el zumo de lima y el de naranja en un procesador de alimentos hasta obtener un puré liso. Reserve.
4. Añada el puré de apio al pescado y luego el comino, la cayena, un poco de sal y pimienta negra. Incorpore las gambas y mezcle bien.
5. Tape y refrigere el ceviche de 15 a 20 minutos. Cuando esté listo, las gambas se volverán rosadas y el pescado blanco.
6. Justo antes de servir, mezcle el ceviche con el cilantro.
7. En una cacerola grande de hierro fundido a fuego medio-alto (o en una freidora de sobremesa), caliente el aceite de canola a 325 °F (unos 163 °C).
8. Fría las tiras de tortilla de maíz durante 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre un plato con papel de cocina y sale.
9. Sirva el ceviche en un bol y decore con las tiras de tortilla y las rodajas de lima.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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