Ceviche de crevettes et mahi-mahi de Guy Fieri (avec Brooke Shields)

Par Food Network · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Pochez les crevettes coupées en dés dans une casserole d'eau salée à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à devenir opaques. Égouttez.
2. Coupez le mahi-mahi en dés de 1/4 de pouce (environ 6 mm) et placez-les dans un grand saladier non réactif.
3. Mixez le céleri épluché avec le jus de lime et le jus d'orange au robot jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.
4. Ajoutez la purée de céleri au poisson, puis incorporez le cumin, le cayenne, un peu de sel et de poivre noir. Ajoutez les crevettes et mélangez bien.
5. Couvrez et réfrigérez le ceviche pendant 15 à 20 minutes. Les crevettes deviennent roses et le poisson blanc une fois cuits.
6. Juste avant de servir, mélangez le ceviche avec la coriandre.
7. Dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif (ou une friteuse de comptoir), chauffez l'huile de canola à 325 °F (environ 163 °C).
8. Faites frire les bandelettes de tortilla de maïs pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur un plat recouvert d'un torchon et salez.
9. Versez le ceviche dans un saladier et garnissez de bandelettes de tortilla et de quartiers de lime.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Citron vertCrevetteCéleriTortillaOrangeTortilla de maïsDorade Coryphène